Mämmi-testi

Lähestyvän pääsiäisen johdosta päätimme tehdä pienen mämmi-testin.

Kymppimämmiä testissä edustivat perinteinen sekä luomu mämmit, vanilja kerrosmämmi ja mokka kerrosmämmi. Lisäksi testissä oli mukana Hoviruoka-mämmi. Raati arvioi mämmien ulkonäön, koostumuksen sekä maun. Kerrosmämmejä lukuunottamatta mämmit arvioitiin vaniljakastikkeen kanssa ja ilman. Lopuksi tehtiin sokkotesti perinteisen ja luomumämmin välillä.

Kymppimämmi, perinteisesti imelletty
Ulkonäkö: Hyvin “perinteinen”.
Koostumus: Hyvä, sopiva sitkeys.
Maku: Hyvä, ei hapan. Pieni maltainen jälkimaku.
Pisteet ilman vaniljakastiketta: 8-8-8, keskiarvo 8
Pisteet vaniljakastikkeen kanssa: 9-8,5-9, keskiarvo 8,8

Kymppimämmi, luomu
Ulkonäkö: Perinteinen, paistopinta.
Koostumus: Sellainen, kuin mämmin kuuluukin olla paiston jälkeen.
Maku: Kitkerä paistopinta, pinnan alta pehmeä.
Pisteet ilman vaniljakastiketta: 8-8-7, keskiarvo 7,6
Pisteet vaniljakastikkeen kanssa: 8-9-9, keskiarvo 8,3

Hoviruoka-mämmi
Ulkonäkö: Perinteinen, vähän rakeinen.
Koostumus: Venyvä, mutta ei häiritsevän löysä.
Maku: Huomattavasti Kymppimämmejä miedompi, hyvä “opettelumämmi” mämmin makuun tottumattomalle.
Pisteet ilman vaniljakastiketta: 8-7,5-7,5, keskiarvo 7,6
Pisteet vaniljakastikkeen kanssa: 10-8,5-9, keskiarvo 9,2

Kymppimämmi, vaniljakerrosmämmi
Ulkonäkö: Kiisselimäinen
Koostumus: Hyvä mämmin koostumus.
Maku: Maistui “mämmille vaniljakastikkeella”.
Pisteet: 9-8-7, keskiarvo 8

Kymppimämmi, mokkakerrosmämmi
Ulkonäkö: Kuin suklaavanukasta.
Koostumus: Samanlainen, kuin vaniljaversiolla.
Maku: Hyvä mokan makuinen.
Pisteet: 10-9-9, keskiarvo 9,3

Maustamattomat kerrosmämmit huomioon ottamatta raadin mieleen oli eniten Kymppimämmin perinteisesti imelletty mämmi, kun makua arvioitiin ilman vaniljakastiketta. Vaniljakastikkeen kanssa isoimmat pisteet sai Hoviruoka-mämmi. Melko samoihin pisteisiin Hoviruoka-mämmin kanssa pääsi Kymppimämmin mokkakerrosmämmi.

Erottuivatko luomu ja normaali mämmi toisistaan?

Sokkotestillä raati testasi, voiko luomumämmin erottaa normaalista. Ja kyllä voi. Kaikki raadin jäsenet pystyivät sanomaan maun perusteella, kummalla lautasella oli luomua ja kummalla normaalia mämmiä. Luomumämmi erottui tavallisesta kitkerämmällä maulla, jota tosin sekaan lirautettu vaniljakastike leikkasi huomattavasti pehmeämmäksi.